Цейлолска канела

Цейлонската канела е по-светлокафява на цвят от обикновената канела и се разпознава по своя деликатен сладък аромат и вкус. Уникалните й качества като подправка се дължат на натуралните масла като цинамалдехид, който при цейлонската канела е приблизително 50-63%. Това е доста по-нисък процент от същото вещество в касията, което обяснява и по-мекия аромат и вкус на цейлонската канела. В сравнение с масово разпространената Cinnamomum cassia, която е с по-ниско качество и цена, цейлонската канела е със значително по-добри качества като здравословен продукт. Освен като незаменим елемент от добрата кухня, цейлонската канела е високо ценена и заради своите противовъзпалителни, антиоксидантни и антимикробни свойства. Въпреки полезните си качества, с канелата не бива да се прекалява. Препоръчителната доза е не повече от половин чаена лъжичка дневно.