Лук флейка

Лукът е богат на витамините C, Е, от група В, D, РР и минералите желязо и калций. В лука има и фитонцидите, известни със своите антисептични, противовъзпалителни и заздравяващи кожата свойства.

Още Плиний пише, че лукът лекува 28 болести. Лукът отделя биоактивни вещества като алинин, флавоноиди, тиосулфинати, аденозин и др. В перата на зеления лук се съдържа голямо количество витамин С. Дневната потребност на един човек може да бъде задоволена само с 80-100 грама зелен лук.

Лукът съдържа също така растителни хормони, подобни на инсулина, които понижават нивото на захарта в кръвта. Това го прави отлична храна и лекарство за диабетици.

В лука се съдържат до 4-5% азотни вещества. Това преди всичко са лесно усвоими белтъци и захари. Още от Древни времена той е бил известен като отлично очистително Средство и най-доброто лекарство за повишаване на апетита.

Лука в кухнята

От самото си начало човечеството използва лук във всевъзможни форми. Лукът може да се вари, задушава, пече на фурна, на грил и на скара, пържи се, пюрира се, яде се суров, маринован, карамелизиран - буквално всякак.

В родната ни кухня е високо застъпен. Използва се в почти всички традиционни български гозби за празници и делници. И не само това, дори има баници и хлебни изделия с лук. Няма българска салата без лук. Много вкусен става добавен в салата, като преди това е стрит с малко сол.

Всички познаваме и знаем за френската лучена супа. В средиземнмоморските кухни лука е почти задължителен под всякаква форма.